搜索

7道家常菜材料很普通却满满都是家的味道

  [复制链接]
查看: 171|回复: 123

1万

主题

1万

帖子

3万

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
37070
发表于 2019-3-2 18:46:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
  1、将五花肉切成丁,用刀背剁匀;杏鲍菇切成丁;马蹄切成丁;将以上原料与生粉,制成狮子头生胚,最外层摸湿淀粉定形,下入烧至五成热的油锅中炸至成型。
  选用豌豆淀粉做凉粉,适合夏季因炎热而食欲下降的食客,用豌豆凉粉入锅干炒,简单调味后,清凉微辣,酱香味足。
  2、锅内放入色拉油10克,烧至四五成热时,放入蚝油、柱侯酱、白糖炒香,放入南瓜拌匀,离火。
  3、热锅,倒入色拉油25克,烧至四成热时,放入绿豆芽100克、木耳50克炒至断生,装入盛器底部。
  将江团250克宰杀制净,取净鱼肉,片成厚0.4厘米的片,冲水,用干毛巾挤干水分,加盐1克、胡椒粉0.5克、料酒5克、生粉10克抓匀;香芹10克切成长3厘米的段。
  2、锅内放入肘子,倒入套汤3千克,放入葱、姜各,八角、桂皮、肉豆蔻,小茴香,香叶,大火烧开,改小火炖2小时,用盐8克调味,离火浸泡1小时,捞出。
  2、另起净锅,下入高汤,加入狮子头用小火炖2小时,淋剩余调料制成的鱼香汁即成。
  用1500克水稀释500克豌豆粉,将桶内加水5千克烧开,慢慢倒入稀释好的豌豆粉,用手勺向一个方向搅动至凉粉表面起鱼眼泡,关火,倒入保鲜盒内,放凉存放即可,注意凉粉不可隔夜使用。
  2、五花肉馅加入马蹄粒、A料,摔打上劲,挤成蛋黄大小的丸子,粘匀糯米,上笼蒸约30分钟成珍珠球。
  4、热锅,倒入菜子油200克,烧至六成热时,放入郫县豆瓣酱30克炒香,下老姜片、蒜米各20克,自制火锅料150克继续炒香,加水400克,放入卤肥肠和滑油后的鱼片,调入鸡精、白酒、胡椒粉、盐、味精各5克,放入芹菜段,起锅装盘撒上葱花。
  泡椒末30克,姜末、葱花各50克,蒜末100克,红椒粒75克,生粉40克,土芹梗35克,湿淀粉10克,白糖2克,色拉油1千克(约耗40克),高汤300克。
  3、高压锅里放入拌好的小金瓜块,倒入色拉油没过表面,盖上盖子后大火烧开,改小火压3分钟,关火后再焖2分钟,出锅装入垫有竹垫子并烧烫的沙锅内,用焯过水的甜蜜豆点缀即可。
  猪仔排200克,五花肉馅150克,糯米、汆水后的青菜各100克,马蹄50克。
  套汤3300克,葱、姜各20克,八角、桂皮、肉豆蔻各5克,小茴香2克,香叶3片,盐8克,葱椒酱200克,小葱花、红椒粒各15克,鲜花椒1串。
  3、锅上火,放入色拉油,下入姜片、葱结,再下入仔排、B料、清水300克,小火煮25分钟至仔排酥烂,出锅后取小碗码好仔排,扣入圆盘中间,用青菜点缀,把珍珠球围在圆盘四周即可。
  1、糯米用清水浸泡1小时,捞出放入容器内,加入清水蒸成米饭,放凉后加入捏碎的苔条20克拌匀,团成直径为5厘米的丸子,入烧至五成热的色拉油中,小火浸炸成外脆里糯的糯米糍。
  4、把肘子和山药装入盘中,淋入调好的葱椒酱200克,撒小葱花、红椒粒各15克,鲜花椒1串点缀即可。
  香味非常浓郁,口感也很好。小金瓜的加热时间非常短,油脂对于小金瓜而言,只是一种传热介质,而不会感到油腻。色拉油可以重复利用。
  2、锅上火入色拉油烧热,入A料煸出香味,下入汆好的凉粉翻炒均匀,入B料调味炒香,撒入香葱花,炒匀出锅装盘。
  小香葱蓉75克,鲜花椒油、葱油、辣鲜露各5克,烧热的套汤100克,盐3克,以上原料调匀即可。
  糯米100克,炸脆的苔条50克,烤香的咸蛋黄3个,色拉油1千克(约耗50克)。
  2、用粉碎机将咸蛋黄打碎;锅内放入色拉油30克,烧至五成热时,放入咸蛋黄碎炒香,用盐和白糖调味,倒入糯米糍翻匀,旁边配炸脆的苔条30克一起上桌。
回复

使用道具 举报

0

主题

311

帖子

0

积分

新手上路

Rank: 1

积分
0
发表于 2019-3-2 18:47:34 | 显示全部楼层
楼主V5,
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

331

帖子

0

积分

新手上路

Rank: 1

积分
0
发表于 2019-3-2 20:56:56 | 显示全部楼层
看帖要回,回帖才健康,在踩踩,楼主辛苦了!
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

313

帖子

0

积分

新手上路

Rank: 1

积分
0
发表于 2019-3-2 23:21:58 | 显示全部楼层
我喜欢的女孩要像黛玉一样有才气,像宝钗一样懂事,像可卿一样漂亮,像湘云一样豪爽,像李纨一样忠贞,像探春一样能干,像凤姐一样精明,还要像元春一样有福气,呵呵……
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

286

帖子

0

积分

新手上路

Rank: 1

积分
0
发表于 2019-3-2 23:23:38 | 显示全部楼层
面对楼主的帖子,我震惊得几乎不能动弹了,楼主那种裂纸欲出的大手笔,竟使我忍不住一次次的翻开楼主的帖子,每看一次,赞赏之情就激长数分,我总在想,是否有神灵活在它灵秀的外表下,以至能使人三月不知肉味,使人有余音穿梁,三日不绝的感受。
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

338

帖子

0

积分

新手上路

Rank: 1

积分
0
发表于 2019-3-2 23:25:43 | 显示全部楼层
人生的两大悲剧:一是万念俱灰,一是踌躇满志。
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

321

帖子

0

积分

新手上路

Rank: 1

积分
0
发表于 2019-3-3 01:58:24 | 显示全部楼层
打酱油的人拉,回复下赚取积分
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

318

帖子

0

积分

新手上路

Rank: 1

积分
0
发表于 2019-3-3 01:58:24 | 显示全部楼层
一天最高可刷99点经验的。把如下语句复制,粘帖即可。以前不懂看贴总是不回,一直没提升等级和增加经验现在我明白了反正回贴可以升级也可以赚经验而升级又需要经验我就把这句话复制下来
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

323

帖子

0

积分

新手上路

Rank: 1

积分
0
发表于 2019-3-3 03:09:49 | 显示全部楼层
不错,顶一个!
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

308

帖子

0

积分

新手上路

Rank: 1

积分
0
发表于 2019-3-3 03:57:01 | 显示全部楼层
顶顶多好
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|兰溪天气网  

GMT+8, 2019-3-20 19:07 , Processed in 0.473945 second(s), 23 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表